月薪两万，出不起门：这个十一我打算蹲家里

头图来自：视觉中国

川西的雪山、慕士塔格的冰川、戈壁滩上的胡杨林、永定的土楼、阿那亚的绝美天堂、阳朔酒吧里的微醺时光 …… 这些原来的长假好去处，在今年中秋和十一，或将成为奢望。

根据国铁集团发布的消息，今年 9 月 27 日至 10 月 8 日，预计全国铁路发送旅客 1.9 亿人次，而疫情前的 2019 年，同期为 1.38 亿人次，多出 5000 万人次，堪称最火十一长假。

当然，与此相关的消费价格也在一路飞涨。如果你打开各家 OTA（OnlineTravelAgency，在线旅游）平台，将会发现酒店的价格普遍上涨 2～3 倍。在各大社交媒体，" 涨价 " 了成人们在这个假期来临前讨论最多的关键词之一。

更有甚者，61 元的宾馆房间涨到 721 元，680 元的民宿被平台悄悄调成 2780 元，前一天标价 200 多后一日竟直接飙升至 1600 多元 ……

这些绝非例外和渲染。疫情结束后的第一年，消费市场频频出现 " 刺客 "，打工人自嘲月薪两万 " 吃不起 "，也 " 住不起 "。这些有关消费的扎心时刻，已经不止在长假出游消费时才有，而是渗透进入了普通人的日常生活中。

一、疫情三年减少 415 万间客房：青年 " 另类出行 "，中年人家里蹲

早在今年 8 月，" 月薪 2 万住不起如家汉庭 " 就登上微博热搜，" 北京酒店最近为何涨价凶猛 "" 汉庭如家的房价直逼香格里拉 " 等话题的讨论度迅速攀升。

今年 8 月和 9 月，亿邦动力先后多次查阅携程、美团、去哪儿、飞猪等 OTA 平台，发现十一长假的酒店预订价格较往常高 1～3 倍，其中部分旅游城市的房价甚至上涨 5～10 倍。

比如在北京，部分汉庭等经济型酒店的大床房，从年初的 300 元左右，7～8 月时涨至 700～800 元，10 月预订价格普遍涨至 1000 元以上。

针对高价房热搜事件，汉庭酒店母公司华住集团此前回应称，疫情过后，旅游市场正在快速复苏，而酒店行业的供给恢复速度还没有完全同步，供需的不匹配也导致部分热门地区价格波动明显。

一方面，疫情期间长期亏损导致大量资金较为薄弱的单体酒店、经济型酒店倒闭，平价房间供给数量不足但需求旺盛，导致价格飞涨。

根据中国饭店协会发布的数据，2022 年初中国大陆地区客房总数为 1346.9 万间，较 2020 年初减少 415 万间客房；其中缩水最厉害的是经济型酒店，两年减少 355.9 万间。

另一方面，连锁酒店集中度变高，市场占有率增加，议价权相应提高。

据中国饭店协会发布的数据，截至 2023 年 1 月 1 日，中国的酒店连锁化率达到 38.79%，其中规模前十企业市场占有率为 62.36%。这表明，大型连锁企业在该市场占据较强的市场主导力量。

观察这次酒店涨价风潮，酒店龙头的涨价更为明显。根据今年第一个季度的财报数据，华住、锦江和首旅如家的客房入住率还未达到 2019 年的水平，但已售客房平均房价较 2019 年同期分别增长 25%、17%、20%。

酒店涨价，尤其是经济型酒店的价格上涨，背后反映的是消费市场的变化。9 月中旬，飞猪发布的消息显示，今年十一长假出游主力是长线游，酒店预订量远超 2019 年同期，前十大目的地是上海、北京、杭州、成都、广州、深圳、香港、重庆、乌鲁木齐和西安。

" 之前在小红书、抖音上卖的券都太便宜了，基本不赚钱，今年好不容易人气回来了，涨价是肯定的，大家都希望尽快恢复元气。" 业内人士告诉亿邦动力，此前三年疫情，酒旅行业连亏三年，吃尽了苦头，今年有望一次性全部赚回来。

这个中秋和十一长假，一面是酒旅企业的疯狂涨价，一面是旅游特种兵们的 " 另类住宿 "。

酒店涨价后，一批以大学生为代表的旅游特种兵们玩起了 " 花式过夜 "。比如，夜间卧铺出行，白天打卡完景点，赶最晚一班卧铺前往下一站，省下住宿费；有的为了省下住宿费，选择在海底捞、KTV、网吧、洗浴中心等可休息的店里过夜。

不少月入两万的中年群体，有的选择了加班，有的要带娃，也有一些选择去周边的公园、景点和商场。当 " 涨价 " 成为节前讨论最多的关键词之一，不管是默默观看，还是群情激愤，亦或者自我调侃，许多中年人最终的选择都是捂好钱包。

二、需求暴涨供应调整缓慢，月薪两万吃得不算好

食物的涨价，并没有那么凶猛，也没有酒店的关注度高，而是呈现出一个缓慢渐进的涨价过程。如果你仔细观察，将会看到今年出游的餐饮支出，也在以比较高的幅度增长。

" 吃了一碗三十五块钱的麻辣烫 "" 城市上班族吐槽吃不起中式快餐 "" 巴奴火锅创始人再回应天价土豆 "" 茉酸奶新出产品定价最低 68 元 ""18 元一斤？消费者大呼西瓜贵了 "......

今年以来，有关餐饮商品价格的吐槽不断登上微博热搜，从麻辣烫到火锅，从快餐到酸奶、水果，这些平常商品的价格已经让许多消费者感到不满。他们自嘲，火锅自由还没梦想成真，中式快餐先高攀不起了；车厘子自由还没实现，普通水果也要吃不起了。

以中式快餐为例，如果在老乡鸡、大米先生、老娘舅、真功夫、永和大王等中式连锁快餐店就餐，按照一荤一素一汤一饭的标准，一线城市打工人平均每顿饭要花上 40 元。

除了快餐外，人们印象中物美价廉的麻辣烫，也不再便宜。北京的张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐、觅姐、拌将和刘文祥，人均消费超过 25 元，个别门店 40 元以上。

再来看水果和酸奶。根据国家统计局数据，2022 年全国居民人均可支配收入增长 5%，扣除价格因素后实际增长 2.9%，而鲜果价格上涨了 12.9%。网易数读统计了上百种便利店酸奶价格后发现，5 元以内的酸奶占比少于 10%。

一位北京网友在小红书上分享她的饮食开销，仅三餐、水果和饮品 1 个月支出约 2740 元，约占总支出的 44.22%。她不喝奶茶，咖啡以 711 美式为主，1～2 天一杯，水果以桃子、葡萄等平价水果为主，偶尔会购买榴莲等贵价水果，三餐包括自己带饭、朋友小聚和很少外卖的支出。

" 只有记账才切身体会到北京消费高。" 她在小红书笔记上写道，" 在北京，一个月吃 3000 以内很正常，不算吃得好，也不算吃的差。" 按照恩格尔系数（59% 以上为贫困，50%～59% 为温饱，40%～50% 为小康，30%～40% 为富裕，低于 30% 为最富裕），大多数月入过万的人们，只是处于小康水平，还算不上富裕。

当然，遇到中秋国庆这样的长假，人们外出就餐的比例将会大幅提升，而餐厅的价格也会在此前的基础上有所上涨。如果将此考虑在内，多数月入过万的，恐怕要在小康和温饱之间徘徊了。

原材料、房租和人工，压在餐饮头顶的三座大山，正在逐年上涨，终端产品的价格也水涨船高。比如，老乡鸡的 16 元肥西老母鸡鸡汤，一碗只有 2.64 元的毛利；巴奴火锅 18 元卖 5 片土豆，创始人称考虑到环境、服务和供应链的价值，暂时不考虑降价。

水果、酸奶价格的上涨原因更为复杂。除了同样面临上述问题外，水果和酸奶的品种越来越多，而新品种的商品价格更贵、运输费用更高。目前市场的格局是，水果比拼产地、鲜度、脆度、香味、糖酸度等要素，酸奶则比拼奶源地、菌种、蛋白质含量等要素。以葡萄为例，十几个品种价格高低相差几十元，如果再进入精品水果超市等高端渠道后，身价自然不菲。

无论是快餐、火锅，还是水果、酸奶，人们日常生活中的食物从产地到消费者手中，经历了一环扣一环的产业链条，每一道环节都会产生成本，并最终体现在价格上。尤其是，三年疫情，一切流动的东西被凝固，供应链大调整，如今需求迅速恢复，但供应调整的速度更慢。

三、为什么东西越来越贵？可能真的不是大家不够努力

今年以来，各类消费 " 刺客 " 的话题不断登上微博热搜，长假期间更是备受关注。这背后的原因颇为复杂，有需求端的原因，也有供给侧的原因。

2023 年，疫情结束后，一部分需求迅速爆发出来，比如旅游。如前文所述，今年各法定假日的出行人数均创新高，但疫情三年导致部分产品和服务的供应出现问题，有的从业者直接退出该行业。疫情结束后，供给侧的恢复没有那么快，导致供求失衡。供给不足，自然导致相应供应链环节的涨价。

另外，过去几年，市场掀起消费升级的浪潮，企业对原有产品的产地、原料、设计、品牌故事、服务质量等方面进行包装升级，走向中高端转型之路。在市场供求关系、企业自主定价双重作用下，商品价格自然水涨船高。

从企业逐利的角度来说，这样不仅能解决原材料、房租、人工等成本上涨问题，或者挽救特殊时期的长期亏损局面，还能给未来创造出高毛利、高品牌溢价的长期利润优势。

但今年以来，消费市场呈现 K 型复苏，高端消费和头部品牌量价齐涨，而在大众和平价市场，消费正在回归到刚需、低频和价格更便宜的地方。

这种分野背后，意味着消费人群和企业家对未来的预期，以及人们在当下的消费函数，均出现了变化。为何今年企业商品涨价、新品定价等事件不断引发风波，消费者对价格更加敏感了呢？

据前程无忧发布的报告称，与衣食住行相关的产品 " 越来越贵 " 并非空穴来风，食品支出在过去几年确实花费了消费者更多的工资份额；近三年来，60% 的家庭的食品支出占比均呈现不同程度升高，其中近五成的家庭食品支出增加了 20% 至 30%。

此外，" 感觉到贵 " 是来源于人们心态的变化，经济周期下行时，消费心态趋于保守。与其说人们吃不起，也住不起，不如说大家舍不得支出，不敢大手大脚地花钱。

拿今年五一的数据来说，虽然全国各地景区人气爆棚，但游客们的旅游支出却更低了。文化和旅游部数据显示，今年五一国内出行总人数比 2019 年增加 20%，达 2.74 亿人，但游客人均消费，较 2019 年低 15.4%，为 510 元。网友评价淄博烧烤火爆的重要原因是，在这里可以买到 2 元一串的牛羊肉串，和 1 元一串的蔬菜，人均 60 元就能够吃撑。

与这种消费心态对应的是，多位商家称今年以来，处于价格带高、低位置的商家和商品恢复得比较好，而中腰部位置的生存空间受到很大挤压。

通俗地来讲，有钱人还是有钱，依然购买着豪车、豪宅和奢侈品，但普通人大多选择了消费降级，更加考虑商品的实用性和性价比。

谈及未来，与其说上班族 " 吃不起 "" 住不起 " 的现状何时改变，不如说 " 吃不起 "" 住不起 " 的心态何时结束。

本文来自微信公众号：亿邦动力 （ID：iebrun），作者：廖紫琳，编辑：董金鹏